Bellotti Bianco 2017 / Cascina degli Ulivi（ベロッティビアンコ/カッシーナデリウリヴィ）

現在借りた畑も含めて２０ｈａの畑を持ち、イタリアで数少ないビオデナミ農法を実践している。マメ科の植物の緑肥と、乳牛の堆肥等を施肥している。害虫駆除には硫黄とボルドー液のみを使用。収穫は手摘み。収穫量も50hl/ha以下に押さえている。
「ベロッティビアンコ」はピエモンテの土着品種であるコルテーゼ種100％。50%はステンレスタンク、50%はアカシアの木樽にて天然酵母で醗酵、110ヘクトリットルの木製の大樽にて約11ヶ月熟成後リリース。自然で健全なぶどうのみが原材料、全て手摘みで収穫、手作業での醸造、二酸化硫黄無添加でボトリング。
品種：コルテーゼ
国・地域：イタリア・ピエモンテ
タイプ：白・辛口

¥ 3,456

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