Valtolla 2017 / Croci（ヴァルトゥッラ/クローチ）

マッシミリアーノと弟のジョゼッペが祖父から伝わる家族の味を守り続けている。醸造はセメントタンクにて白も赤も皮付ごと自然酵母のみで醗酵。冬の間セメントタンクで過ごしたあと、それぞれの熟成期間の後瓶詰め。クロ―チのメインとなるワインはフリッツァンテ。彼らの土地は土の養分(タンパク質)が不足しており、酵母の力がとても弱い為、発酵スピードがとても緩やかになる。
品種：マルヴァージアディカンディア
国・地域：イタリア・エミリアロマーニャ
タイプ：白・微発泡・辛口

¥ 3,240

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