ボルツァーノから南へ30km、エーニャ(ノイマルクト)の町。若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという経歴を持つフランツ エッゲル。樹上にて落ちてしまう直前まで、完熟したリンゴを収穫。醗酵が終わった段階で、別に保管しておいたリンゴジュースと微量の酵母を加えボトル詰め、瓶内にて2次醗酵。
サンブーカの花を加えて醗酵。
生産地:イタリア・トレンティーノA.A.
ワイン:2022 スィドロ コン フィオーリ ディ サンブーコ
種類:シードル
品種:トッパス、ゴルドラッシュ、サンブーカの花
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